“La santa maria grill della Sartoria del Barbecue è la protagonista di questo nuovo video, in cui ho cercato di mettere insieme carne e pesce. Partiamo dal pesce: salmone, a filetti, senza pelle, da deliscare con attenzione. Perché? Perché poi diventa un cubetto, una caramella, un finger food da mangiare di gusto grazie al bacon che va a circondarla completamente, o solo in una fasciatura. Ho provato le caramelle in due modi, partendo come sempre con la griglia alta per poi avvicinare e rendere croccanti le nostre caramelle. Attenzione a un passaggio iniziale utile e secondo me imprescindibile: la marinatura del salmone. Io ho usato la salsa teriyaki, il tabasco al chipotle, l’olio d’oliva, e l’SPG rub di Venequ a dare quel tocco in più ritrovato poi nell’assaggio. Voi potete tranquillamente sbizzarrirvi con ciò che più amate. Noi ci vediamo mercoledì, intanto auguro a tutti di passare un grandissimo weekend! “
