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Con Caja ChinaSanta Maria Grill con Caja ChinaCotture dirette

È un dispositivo VERSATILE che combina il sistema 'Santamaria' con una 'scatola intelligente' e funzionale.
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Santa Maria Grill con Caja China

Dispositivo “combinato” realizzato  in ACCIAIO INOX 304, personalizzabile.

La santamariagrill permette di cucinare  in modalità DIRETTA,  con  la possibilità di regolare la temperatura di cottura regolando la distanza della griglia dalla carne, dal pesce e dalle verdure conferendo alle preparazioni stesse, l’essenza del legno/carbone utilizzato;

La cajachina consente invece, di cucinare in modalità indiretta ( per calore riflesso) sfruttando il calore generato dal braciere posto nella parte superiore.

I materiali per la realizzazione del dispositivo sono scelti dal cliente tra acciaio inox o al carbonio.

Optional e accessori

Tutte le misure sono da appoggio con possibilità di renderle autonome aggiungendo i supporti di rialzo con ruote 

griglia biologica inox e canalina raccolta succhi (costo in base al modello)
Kit girarrosto completo di motore, spiedo e ganci ferma carne.
Supporti smontabili con ruote
plate/plancia/Teppanyaki spessore 5 mm inox (spessore in base al modello)
Mensole laterali
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PersonalizzabileACCIAIO INOX 304

Dimensioni standard:
-Santamariagrill 70x45x180
-Cajachina 70x45x40
-Peso 150 kg circa
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Ferro

- case ( scatola magica) di 100x50xh65
- interno in ferro da 4 mm
- sistema "santamaria"
Codiqa
Bello
Applauz
Konstrakt
Estato
Hotel California
Avantage
Urbanist

Il progetto

Il progetto nasce circa un paio di anni fa, quando in un’ antica masseria pugliese, abbiamo organizzato un mese dedicato al BARBECUE.
Quattrocento pasti tra pulled pork, beef ribs, brisket, chicken lollipops; una domenica dedicata alle “cotture dirette” dove la “Santamariagrill con Caja China” divenne la regina indiscussa del barbecue.
“PIOVONO BISTECCHE”  era lo slogan scelto per l’evento dove in collaborazione con  “Macelleria Camassa” e “Le cucine di Masseria Spina” abbiamo cotto senza tregua razze di carne pregiata  come Angus, Wagyu, Rubia gallega, Simmental, Holstein con frollature diverse. Portiamo nel cuore quella  giornata, dove oltre al buon cibo, nell’aria aleggiava sapere e conoscenza”

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